Základní principy kombinace potravin a přípravy jídla

• Tělo má velkou regenerační schopnost.
  • za 7 let se obnoví veškeré buňky v těle
  • za 4 dny se obnoví žaludeční sliznice
  • za 7 měsíců se obnoví kostra těla
• Regenerační schopnost je ovlivněna způsobem života a výživy a věkem se zpomaluje
  • 70 % úmrtí je způsobeno způsobem života, 87% chorob si člověk způsobuje sám
• Pokud našemu organismu vytvoříme dobré podmínky, přestaneme jej přetěžovat nevhodnými kombinacemi jídel a přejídáním, máme hodně pohybu na čerstvém vzduchu a přiměřený spánek, nekouříme a alkohol pijeme s mírou, tělo si utvoří vlastní rovnováhu a imunitu, a jakékoli vychýlení z normy je schopno samo regulovat.
• Sami si vybíráme , co jíme a pijeme a to určuje kvalitu našeho zdraví, vitality a celkový vzhled
  • V ČR je konzumace cukru v průměru na jednoho člověka za rok  je až 70 %
  • Konzumujeme až 12x více soli, než potřebujeme
  • Až 80% tuků v naší stravě jsou živočišné tuky
  • Za život sníme asi 60 tun potravin a 240 kg chemických látek
• Strava, i když pestrá, nám už nedává tolik živin a vitální energie, jako dřív. Současný způsob zemědělství, obhospodařování velkých polí, orba  a hnojení, způsobilo, že půda, na které pěstujeme obiloviny a zeleninu je chudá na živiny.
• Způsob přípravy jídel, dlouhé vaření, pečení, přesolování, dlouhé skladování atd. ničí i to málo, co by si naše tělo mohlo z jídla vzít
  • Enzimy a vitamíny se ničí už při 40 stupních Celsia
• Pijeme mléko, pasterizované,  termizované, ochucené, mnohdy s přídavky chemických látek, aby mělo dokonalý vzhled a chuť, minimální zápach, žádné bakterie a aby dlouho vydrželo.
• Přejídáme se mléčnými výrobky, mnohdy přesolenými
  • Mléko je přitom svým složením v přírodě přizpůsobeno výživě mláďat, nenajdete dospělé zvířecí jedince v přírodě, kteří by se mlékem živili
  • Mléčný kasein je pro většinu lidí špatně stravitelný a ukládá se v tělě

Faktory ovlivňující náš stav

Slunce

-sluneční energii přijímáme nejen přímo ze Slunce, ale i nepřímo, z rostlinné stravy, rostliny kumulují sluneční energii

Vzduch

-každý ví, že bez dýchání by náš organismus přestal fungovat, ale málokdo dýchá správně a plně  (Pranájáma – jogínské techniky, které zlepšují kvalitu dýchání)

-vědomým dýcháním a pozorováním dechu lze dosáhnout meditačních stavů, organismus se dostává do rovnováhy a nastartují se očistné a ozdravné procesy v těle

-důležité je dýchání nosem (je prokázáno, že u dětí se ztíženými podmínkami dýchání (např. nosní mandle, astma, alergie atd.) můžou nastat  i poruchy ve vývoji psychiky

-neuvědomujeme si, že nedýcháme oběmi dírkami stejně, jedna nosní dírka je vždy aktivnější než druhá, aktivita se střída po 2 hodinách (viz.jóga)

Voda

-2/3 našeho těla tvoří voda (nejvíc vody obsahuje mozek – až 85%, i vlasy obsahují vodu – asi 10%)

• Na všechny živé organismy, tedy i na lidské tělo mají  silný vliv lunární rytmy, (které způsobují mimo jiné i příliv a odliv moře), silné jsou i vlivy pohybů a gravitace ostatních planet. Dřív byli lidé k těmto přírodním jevům daleko vnímavější a dokázali je využít ve svůj prospěch)

-Měli bychom denně vypít minimálně 4 dl vody na 10 kg hmotnosti těla, při nadváze na každých 11 kg o pohárek vody navíc

-Pokud pijeme kávu, nebo pracujeme intenzivně na počítači, mělo by být množství přijatých tekutin ještě větší

-Ve stravě je asi 0,8 l vody a 0,4 l tvoří tzv. metabolická voda (produkt metabolických procesů)

-Vylučování toxinů z těla probíhá celým povrchem těla a to několika způsoby:

• 0,8 l močí
• 0,5 l kůží
• 0,3 l stolicí
• 0,4 l dýcháním
• (pokud má člověk poškozeny močové cesty, nebo zanesené ledviny, začne se víc potit, pokud má navíc zanešená střeva a  zácpu, můžou se objevit na kůži vyrážky a ekzémy, onemocnění dýchacích cest, astma, alergie a podobně. Tělo si vždycky hledá kudy to ještě jde, pokud to už moc nejde, ukládá toxiny v těle)

-2/3 tekutin vypít nejlépe v dopoledních hodinách (od 4.00 – 12.00, aktivní jsou dráhy tlustého střeva, žaludku, sleziny a slinivky, dobíhají vylučovací procesy, vylučuje se nejvíc odpadních látek)

-V odpoledních hodinách bychom měli pít v době, kdy jsou aktivní dráhy ledvin  a močového měchýře (15.00 – 19.00), před spaním moc nepít, aby si mohly ledviny odpočinout

-Ledviny filtrují krev a vylučují moč

• Za 24 hod. přefiltrují až 200 l krve
• Moč by měla mít světle žlutou barvu a mírnou vůni

-Když málo pijeme, všechno v těle se zahušťuje a moč se koncentruje, ztěžuje se vylučování toxinů, které se ukládají v těle (ledviny, jako síto,se ucpávají , vznik rakoviny moč. měchýře atd.)

-Odpadní látky se hromadí i v mezibuněčných prostorech a zabraňují tak příjmu a distribuci živin pro buňky

• Slazené nápoje obsahují umělá sladina (aspartam) a konzervanty (kys. fosforečná), které jsou pro lidský organismus škodlivější než přírodní cukr
• Pivo, i přes velkou výživovou hodnotu a množství kvalitních látek, může podporovat přemnožení kvasinek a růst plísní v těle (zejména v kombinaci s jídlem)
• Alkohol vytlačuje vodu z buněk (převážně mozku) a způsobuje jejich odumírání (i při malém množství alkoholu odumře až několik tisíc buněk)
• Minerálky obsahují množství solí, které zatěžují srdce, i zde platí všeho s mírou
• Ovocné džusy bychom měli pít zásadně nalačno, nikdy ne po jídle, jinak začnou kvasit (vzniká metylalkohol, když se dostane do krve, působí toxicky, způsobuje dráždění hypofýzy a prudké bolesti hlavy). Naopak džus, nebo čerstvé ovoce před jídlem nám dodá energii, pročistí trávící trakt a nastartuje metabolické procesy.

-U všech tekutin platí, že bychom je neměli pít příliš studené, spíš vlažné, oslabuje se energie nejen ledvin a močových cest (záněty močového měchýře…), ale i střev a tlusté střevo postupně ochabuje a vzniká zácpa

-Ráno na lačno bychom měli pít cca 2-4 dl vlažné vody (jak chybí voda, tělo si ji bere z tkání, všechno se zahušťuje a zhoršují se metabolické procesy)

-Měli bychom pít i když nemáme žízeň , když už máme žízeň, je pozdě, chybí nám tekutina v množství 1% hmotnosti těla a po napití doplníme pouze 2/3.

-Nedostatek vody způsobuje:

• Ukládání toxických a odpadních látek v těle
• Ukládání tuků
• Poruchy trávení
• Bolesti hlavy
• Bolesti ledvin a křížové oblasti
• Podrážděnost, slabost, únavu
• Závratě, suchou pokožku, ochablosti svalstva, zvyšování hmotnosti

Strava

-Správným způsobem stravování a kombinací potravin si můžeme prodloužit život až o 20 let

• „Člověk by měl jíst to co potřebuje , ale většinou jí to, co mu chutná. Zdraví si však udrží tehdy, až mu bude chutnat to, co jeho tělo potřebuje“                                                                            Pyké (řecký lékař)

-Ideální složení stravy denně:

• 7 porcí syrové nebo tepelně upravené zeleniny a ovoce
• 5 porcí celozrnných obilnin
• 4 porce jídla s vysokým obsahem vápníku, kvalitních  proteinů a potřebných aminokyselin (luštěniny a ořechy jsou téměř stejně plnohodnotným zdrojem bílkovin, jako bílkoviny živočišného původu)
• 80 % přijímaných tuků by měly tvořit nenasycené tuky(kvalitní rostlinné, za studena lisované oleje, ořechy a semínka), zbylých 20 % kvalitní tuky živočišné (ztužené tuky jsou pro organismus nestravitelné a ukládají se v těle)

-Žaludek zpracuje jen to, co dokáže zkapalnit, měli bychom proto potravu důkladně rozžvýkat a proslinit (i tekutiny). Neměli bychom jíst po 20.00 hod večer, jídlo se špatně tráví, organismus se zbytečně zatěžuje

Bílkoviny

-Stavební materiál pro naše tělo, jsou tvořeny z 23 aminokyselin a 9 z nich naše tělo samo nedokáže vyrobit (tzv. Esenciální aminokyseliny)

-Nejzdravějším zdrojem bílkovin jsou semena rostlin, luštěniny, obiloviny, ořechy, ryby a maso malých zvířat

-Rostlinné zdroje bílkovin neobsahují tolik odpadních látek, mají minimum tuků a obsahují i cenné vitamíny, minerály a vlákninu

-Živočišné zdroje bílkovin většinou obsahují i hodně tuku (např. maso – na 1g bílkoviny připadá až 1,2 g tuku)

• Konzumace velkého množství živočišných bílkovin způsobuje přetížení trávícího traktu, následkem je zácpa, nebo průjem
• Způsobuje nedostatek vápníku, hořčíku, zinku, vyčerpává i zásobu vit.  B
• Vzniká látka Amyloid, která se ukládá v tkáních a způsobuje degeneraci tkání
• Přebytek živočišných bílkovin vede i k ledvinovým kamenům a odvápnění kostí

-Mléko obsahuje hodně nasycených aminokyselin (tělo potřebuje nenasycené), způsobuje kornatění cév. Mléčná bílkovina je složena ze ¾ z kaseinu (podporuje ukládání cholesterolu v cévách, zahleňuje organismus, způsobuje alergie). 

• Ve 100 g mléka je 125 mg vápníku, stejné množství je i v kapustě, zelí, fazolích, sóji, 2x tolik je v sardinkách, 10x tolik je v maku, nati petržele nebo majoránce
• Málo esenciálních aminokyselin v mléce způsobuje ochabování svalstva, snížení tvorby látek podporujících imunitu a poruchy mnoha metabolických funkcí

-Sója obsahuje 9 esenciálních aminokyselin a zároveň žádný cholesterol. Obsahuje izoflavin Genistein (univerzální protirakovinný preventivní činitel),

• Snižuje riziko mrtvice, srdečních záchvatů a ucpávání cév
• Pomáhá tělu uchovávat vápník
• Snižuje riziko rakoviny, celkově tlumí růst rakovinných nádorů tím,že zabraňuje vytvoření cévního systému u některých nádorů, nádor tedy odumírá
• Může se jíst denně, tělo za 24 hodin Genistein rozloží
• Soja obsahuje i jiné inhibitory proteáz, izoflaviny, které chrání buňky před radiací,  fytáty – prevence rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění, fytosteroly – chrání před rakovinou tlustého střeva, a saponiny

-Čočka je vynikajícím zdrojem kyseliny listové, draslíku, železa a mědi a také nerozpustné a rozpustné vlákniny (viz. účinky vlákniny)

• Čočku můžeme 3 dny nechat naklíčit a jíst syrovou, nebo nechat přes noc namočenou, nemusí se pak tak dlouho vařit. Já ji pak jen nechám vzkypět, přidám kořenovou zeleninu a koření a vypnu. Až trošku vychladne, přidám kvalitní sojovku (Shoyu, Tamari), trošku kvalitního oleje a nakrájenou cibuli. Čočka během půl hodiny dojde, je vynikající a jídlo si zachová většinu živin z čočky i zeleniny

-Fazole jsou také bohaté na vlákninu, a obsahují draslík, železo, zinek a jiné minerály, vitamíny B, nezbytné aminokyseliny k tvorbě lidských bílkovin. Aminokyseliny fenylalanin, tyrosin a metionin vytvářejí v organismu biochemický proces působící na nervovou soustavu

• Fazole budou stravitelnější, pokud je necháme min. 24 hodin namočené a několikrát vyměnujeme vodu. Při samotném vaření je dobré několikrát přerušit vaření, fazole slít, zalít studenou vodou a znovu přivést do varu (teplotní šok), lépe se z nich uvolní jedovaté látky

Uhlohydráty

-Komplexní sacharidy (škroby) jsou obsaženy především v luštěninách, celých obilných zrnech a celozrnných produktech a v zelenině

-Jsou v organismu k dispozici jako okamžitá pohonná látka

-Rafinovaný cukr je škodlivý, chová se jako volný radikál a ničí buňky.

• Překyseluje organismus a je zlodějem vápníku
• Způsobuje nadváhu, ukládání tuků
• Podporuje růst plísní a množení parazitů ve střevech
• Způsobuje výkyvy hladiny cukru v krvi (neovladatelná chuť na sladké a následná únava, nepokoj a bolesti hlavy)

-Glukózu tělo dokáže vyrobit i bez rafinovaného cukru, konzumací složitých cukrů (luštěniny, obiloviny)

-Je lepší rafinovaný cukr nahradit ovocem, sušeným ovocem, povidly

-Pokud jíte cukry společně s tuky (zákusky, čokoláda, dezerty), pak tělo využije jen cukry a tuk se téměř 100% ukládá v těle

Tuky

-Jsou nejkoncentrovanější formou energie pro lidské tělo, tvoří rezervu pohonných látek pro tělo, tato energie se ale na rozdíl od cukru zpracovává pomalu

• 1 g tuku = 9 kalorií
• 1 g cukru = 7 kalorií
• 1 g bílkoviny = 4 kalorie

-Tuk, který se nespálí se uloží na 100 % (cukry pouze 75%)

-Zlepšují chuť jídla, zvyšují pocit sytosti, pomáhají rozpouštět některé vitamíny

-80 % tuků v našem jídelníčku by měly tvořit nenasycené tuky z rostlinných zdrojů

-Tepelně zpracované tuky jsou toxické !!! Obsahují velké množství volných radikálů

• Způsobují ukládání cholesterolu v cévách, do nich se ukládají minerály a způsobují ztvrdnutí cévních stěn, cévy ztratí pružnost
• Zvýšený cholesterol je prvním příznakem poruchy činnosti pankreasu a jater
• Jenom 15 % obyvatel má cholesterol v normě
• (Mám doma schovaný pět roků starý ztužený palmový tuk !ze zdravé výživy!, co se dává do pečiva a do čokolád, tato hmota podobná vosku, bez chuti a zápachu, zůstala po pěti letech v nezměněné podobě, a tak nějak se chová v lidské tkáni, jenom jí už říkáme celulitida)

Vitamíny

-Podílejí se na samočistící schopnosti těla, mají antioxidační účinky, přímo likvidují chemické látky

-Přímo se zúčastňují některých metabolických procesů

-Známe jich 20, přitom 9 z nich se považuje za nenahraditelné

-Ničí se :

• Dlouhým vařením, dlouhým skladováním, působením volných radikálů a chem. látek

-Nedostatek vitamínů vede k degeneraci organismu

-Vitamíny v přirozené formě se téměř nelze předávkovat, naopak u uměle vyrobených vitamínů a potravinových doplňků hrozí předávkování (hlavně u vitamínů rozpustných v tucích)

• Nadbytek vitamínu D způsobuje kornatění cév a zatěžuje ledviny
• Nadbytek vitamínu A zhoršuje činnost jater, přebytek vitamínu D v těhotenství může zapříčinit poškození plodu

-Vitamín C si tělo neumí vyrobit, přebytky tělo vyloučí, takže si nemůžeme dělat v těle zásoby

• Vitamín C se ničí nejen dlouhým vařením, ale i skladováním a transportem, stykem s kovovými předměty (např. krájení),
• Vitamín C a enzimy se ničí také přesolováním, takže je dobré třeba polévky přisolovat až na talíři
• Denně se doporučuje cca 7 dávek vitamínu C po 20-30 mg
• Vitamín C je silný antioxidant, prevence proti rakovině

-Dostatek vitamínů a minerálů chrání před chorobami srdce, zvyšuje vitalitu, zpevňuje kosti a zpomaluje proces stárnutí

Volné radikály

• Napadají ostatní molekuly v těle, reagují agresivně a destruktivně
• Napadají struktury buněčné stěny a vytvářejí metabolické odpadové produkty, které poškozují buňky, ničí některé enzimy, které jsou životně důležité pro určité chemické procesy v těle
• Ničí Kolagen, elastin (udržují hladkou a pevnou pokožku), poškozují pružnost páteře a kloubů
• Antioxidanty (vitamíny, minerály) na sebe vážou volné radikály, takže zabraňují jejich destruktivním vlivům (především vitamíny C, E, A, provitamín A, selen)

Minerály

-Minerály jsou nezbytné pro chemické reakce v těle, zvyšují imunitu, chrání před rakovinou, chrání před chorobami srdce a cév, zpevňují kosti, chrání před vznikem osteoporózy

-Není důležité jen množství, ale i jejich vzájemný poměr, při nemoci se jejich potřebné množství zvyšuje

-V současné době je naše strava o minerály dost ochuzená (potraviny se převáží na dlouhé vzdálenosti, současný způsob zemědělství ochuzuje půdu o živiny)

Vláknina

-Pektin, hemicelulóza, celulóza, lignin

-Je obsažena v rostlinné stravě, je zdrojem vitamínů, minerálů, rostlinných bílkovin , t

-Absorbuje tuky, zlepšuje trávení, odlehčuje játrům, čistí střeva, snižuje riziko rakoviny tlustého střeva, upravuje stolici

-Chrání před chorobami žlučníku, vznikem cukrovky, arteriosklerózy, hemeroidů a křečových žil

-Ulehčuje vstřebávání živin a zlepšuje vylučování odpadu zkvalitněním stolice

-Při náhlém zvýšení množství vlákniny se může projevit pocit nafouknutí, je důležité proto hodně pít

• Denní příjem vlákniny by měl být u dospělého člověka cca 60g (většinou sníme sotva 20g)
• Hemicelulóza, celulóza a lignin (nerozpustná vláknina) se při průchodu lidským trávícím traktem prakticky nemění, působí na procesy trávení  a vstřebávání živin, hlavně minerálů a vitamínů, ovlivňuje množství a konzistenci stolice
• Pektiny (rozpustná vláknina) s téměř úplně rozkládají v tlustém střevě působením střevních bakterií na plyn a prchavé mastné kyseliny, Působí na hladinu krevního cukru a ovlivňují metabolismus lipidů, tedy snižují hladinu cholesterolu v krvi. Mají schopnost na sebe vázat žlučové kyseliny, které se tvoří v játrech z cholesterolu

Enzymy

-Obstarávají chemické reakce, pokud  jich část chybí, reakce neproběhnou (nedostatek i jednoho naruší celkovou rovnováhu reakcí – např. v játrech je jich asi 1000)

-Ničí se už při 45 st. C, je proto důležité jíst každý den aspoň trochu syrové zeleniny

-Posilují celkovou odolnost a obranyschopnost organismu, s věkem jich ubývá

Oddělená strava

-Princip oddělování stravy je u nás propagován přibližně 20 let (Lenka Kořínková, v západních zemích je tento trend daleko starší),

-pro stoupence jógy, makrobiotiky a dalších životních filozofií, stejně jako pro mnohé přírodní národy je tento způsob stravování naprosto přirozený

-Spočívá v oddělování bílkovinných a sacharidových jídel, což je logické, protože obojí se tráví rozdílným způsobem

• Škrobová jídla trávíme už v ústní dutině působením enzimů obsažených ve slinách, potom natrávené jídlo pokračuje do žaludku (resp. dvanácterníku) a trávení se dokončí v tenkém střevě. Pro trávení škrobů jsou potřeba enzimy zásaditého charakteru
• Bílkoviny  se tráví až v žaludku působením žaludečních kyselin

-Když jíme jen bílkoviny, stráví se za 3-4 hodiny a posunou se do střev. Když jíme jen škroby, stráví se ještě rychleji

-Pokud jíme bílkoviny a škroby zároveň , žaludeční šťávy se neutralizují, a obsah se v žaludku tráví 6 hodin a více. Takovou dobu většinou nevydržíme nejíst, takže se nestrávený obsah žaludku vlivem dalšího jídla přesune do střev, kde hnije a kvasí, vzniká zde mnoho odpadu a toxických látek (při dělené stravě tolik odpadu nevzniká a tělo si z jídla vezme víc)

-Pokud je součástí bílkovinného jídla 10 % škrobů, a naopak, ještě to tak nevadí ( např. luštěniny obsahují škroby i bílkoviny zároveň)

-! ovoce by se mělo jíst nalačno, nebo ½ hod. před jídlem ! Zpracuje se za 20 – 30 minut.Pokud jíme ovoce během jídla, nebo po jídle, cukry obsažené v ovoci začnou v žaludku a střevech kvasit a ovocné kyseliny zastaví trávení

Vylučování odpadu

-Z jídla, co jíme, si tělo vezme  cca 1/3, zbytek vyloučí (u někoho je to až 1/10)

-Stolice je indikátorem zdraví, vylučovat bychom měli 2x – 3x denně, měla by být měkká, bez většího zápachu, měla by se ve vodě ponořit

-Kdo má často průjem, může mít překyselená střeva, nebo chronický zánět střevní sliznice(může to být způsobeno nadbytkem živočišných bílkovin ve stravě, trvale přetížený trávící systém).

-Když je hodně plynů, svědčí to o tom, že obsah střev hnije a kvasí

-Zanešená střeva a ledviny se můžou projevit i na kůži (ekzémy, pocení), nebo dýchacími problémy (astma, alergie)

-Tělo ukládá toxiny v tzv. mezenchymu (v meziorgánových prostorech v tzv. viscerálním tuku), v povázkách, tukové tkáni

-Zanešený organismus způsobuje obezitu a hromadění vody v mezibuněčných prostorech těla

-Někteří lidé s sebou nosí až 2 -5 kg. odpadů, vznikají cisty a zánětlivá ložiska, později degenerativní choroby

Zdroje:

-knihy: Eva Veškrnová – Jeviště života, MUDr . Mária Palová – Vlastní zkušenost

-internet, vlastní zkušenosti a zkušenosti mých učitelů a přátel, informace z časopisů (Meduňka) a četných přednášek o zdravé výživě a makrobiotice

Webová stránka byla vytvořena pomocí on-line webgenerátoru WebSnadno.cz